ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ HACCP

Είναι ένα σύστημα ελέγχου διαχείρισης της Υγιεινής των τροφίμων από την παραγωγή έως την πώληση στον τελικό καταναλωτή, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητά τους και να προστατεύεται η δημόσια υγεία.

ΤΟ HACCP ΝΕΑ ΔΙΑΣΤΑΣΗ ΣΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΙΑΣ

ΓΙΑΤΙ
Υπουργική Απόφαση

Οι Επιχειρήσεις Τροφίμων που παράγουν, συσκευάζουν, διακινούν, αποθηκεύουν, προμηθεύουν, μεταφέρουν προς πώληση και διάθεση αγροτικά αγαθά στον τελικό καταναλωτή, υποχρεούνται βάσει της Υπουργικής Απόφασης Αριθ.487 των Υπουργών Οικονομίας Ανάπτυξης και Δικαιοσύνης, που δημοσιεύτηκε και ισχύει από τις 4 Οκτωβρίου 2000, να έχουν Πιστοποίηση του Συστήματος Ασφαλείας Τροφίμων με βάση τις διεθνώς καθιερωμένες αρχές του HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points)

ΟΦΕΛΗ ΑΠΟ ΤΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ HACCP

• Μείωση Λειτουργικού κόστους
• Εργατοώρες
• Μεθοδικότητα
• Συνέπεια

Αποτελεσματικότητα σε κάθε ενέργεια

• Προσωπικού
• Πρώτων υλών

Ανταγωνιστικό Πλεονέκτημα

• Καλύτερο προϊόν
• Συνεργασίες - Συμφωνίες
• Διαγωνισμοί
  Βασικό όπλο Marketing και Δημοσίων Σχέσεων
  
  Διασφάλιση από αδιόρατους κινδύνους

Αίσθημα υπεροχής και σιγουριάς στην εταιρία

• Διοίκηση
• Προσωπικό
• Πελάτες

Συσχέτιση με σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP

Οι κίνδυνοι

• Μικροβιολογικοί
• Χημικοί
• Φυσικοί

ΤΑ ΣΤΑΔΙΑ ΠΟΥ Η Anaplassis ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΝΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP

• Ολοκληρωμένος σχεδιασμός μελέτης για ένα σύστημα έλεγχου διαχείρισης Υγιεινής και Ασφάλειας των Τροφίμων από τη παραγωγή έως τη πώληση στο τελικό καταναλωτή.
• Ανάλυση προϊόντων και υπο-προϊόντων, κατηγοριοποίηση και διαγράμματα ροής
• Ανάπτυξη σχεδίου HACCP.
• Μεθόδευση στάδιο-στάδιο όλης της ανάλυσης και διαδικασίας εγκατάστασης ενός συστήματος ελέγχου διαχείρισης Υγιεινής και Ασφάλειας.
• Προσδιορισμός πιθανών κινδύνων.
• Διατύπωση κρισίμων σημείων.
• Καθορισμός κρισίμων σημείων.
• Καθορισμός συστήματος παρακολούθησης.
• Διορθωτικές ενέργειες.
• Διαδικασία επιβεβαίωσης & ελέγχου.
• Τεκμηρίωση του όλου συστήματος.

Προκειμένου η Anaplassis να διασφαλίσει την ομαλή λειτουργία ενός συστήματος HACCP, έχει αναπτύξει και προσφέρει τα εξής:

Ειδικά διαμορφωμένα εκπαιδευτικά προγράμματα για επιχειρήσεις η οργανισμούς παραγωγής, μεταφοράς, πώλησης και διάθεσης τροφίμων που θέλουν να υιοθετήσουν το σύστημα διαχείρισης HACCP η ανεξάρτητα από αυτό επιθυμούν το προσωπικό τους να είναι ενήμερο και σωστά προετοιμασμένο.

Ειδικά εκπαιδευτικά προγράμματα προσωπικού για επιχειρήσεις και καταστήματα λιανεμπορίου (Ξενοδοχεία, Αλυσίδες Εστιατορίων, Ζαχαροπλαστεία, κ.λ.π ) στο σύστημα διαχείρισης Υγιεινής και Ασφάλειας αλλά και Εξυπηρέτησης του Πελάτη.